La Pizza Napoletana è un simbolo della cucina italiana e della tradizione napoletana. Con il suo impasto soffice, il cornicione alto e dorato, e il sapore unico dato dagli ingredienti freschi, questa pizza è un’esperienza indimenticabile. Perfetta per una cena conviviale o un’occasione speciale, è una ricetta che celebra la semplicità e la qualità. Preparala a casa e vivi un viaggio nei sapori di Napoli!
Informazioni di Base della Pizza Napoletana
- Calorie per porzione: Circa 300 kcal
- Difficoltà: Media
- Tempo di preparazione: 20 minuti (più 8-24 ore di lievitazione)
- Tempo di cottura: 60-90 secondi (con forno a legna) o 8-10 minuti (con forno domestico)
- Porzioni: 4 pizze (diametro circa 30 cm)
- Vegetariano: Sì
Ingredienti per la Pizza Napoletana
Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 325 ml di acqua
- 3 g di lievito di birra fresco (alternativamente 1 g di lievito secco)
- 10 g di sale fino
- 1 cucchiaino di zucchero
- 15 ml di olio extravergine d’oliva (opzionale)
Per il condimento (per una pizza Margherita):
- 400 g di pomodori pelati
- 300 g di mozzarella di bufala o fiordilatte
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione della Pizza Napoletana
1. Prepara l’impasto:
In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra in acqua tiepida insieme allo zucchero. Aggiungi gradualmente la farina, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando l’impasto inizia a prendere forma, aggiungi il sale e, se preferisci, l’olio. Impasta energicamente per almeno 10-15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
2. Lievitazione:
Forma una palla con l’impasto e posizionalo in una ciotola leggermente unta. Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare a temperatura ambiente per 8-24 ore, finché non raddoppia di volume.
3. Dividi e riposa:
Dividi l’impasto in 4 palline e lasciale riposare per altre 2 ore su una superficie leggermente infarinata, coperte da un panno umido.
4. Prepara il condimento:
Schiaccia i pomodori pelati con una forchetta e incorpora un pizzico di sale. Taglia la mozzarella a cubetti e lasciala sgocciolare per eliminare l’eccesso di liquido.
5. Stendi l’impasto:
Su una superficie infarinata, stendi ogni pallina di impasto con le mani, lavorandola dal centro verso l’esterno per ottenere un disco sottile con un cornicione leggermente più alto.
6. Condisci la pizza:
Trasferisci il disco su una pala per pizza o una teglia. Distribuisci uno strato uniforme di pomodoro, aggiungi la mozzarella e qualche foglia di basilico. Completa con un filo di olio extravergine d’oliva.
7. Cuoci la pizza:
- Forno a legna: Cuoci la pizza a 485°C per 60-90 secondi.
- Forno domestico: Riscalda il forno alla massima temperatura (250°C o più) con una pietra refrattaria. Cuoci la pizza per 8-10 minuti fino a doratura.
Consigli e Varianti
- Pizza Marinara: Usa solo pomodoro, aglio, origano e olio extravergine d’oliva.
- Senza glutine: Sostituisci la farina con un mix specifico per pizze senza glutine.
- Farina alternativa: Prova la farina integrale o la semola per un sapore più rustico.
Conservazione
L’impasto non utilizzato può essere conservato in frigorifero per un massimo di 48 ore. Le pizze cotte sono migliori appena sfornate, ma puoi riscaldarle in forno o su una padella antiaderente per recuperarne la fragranza.
Un’Autentica Esperienza Napoletana
Preparare la Pizza Napoletana a casa è un gesto d’amore per la cucina italiana, che ti permette di portare un pezzo di Napoli direttamente sulla tua tavola. La sua semplicità e il suo sapore autentico sono ciò che la rende così speciale. Farla in casa non solo significa ricreare un piatto iconico, ma anche immergersi in una tradizione che affonda le radici nella cultura partenopea.
Che sia per una cena con amici, un’occasione speciale o una serata in famiglia, la Pizza Napoletana è sempre una scelta che sa come conquistare. Con il suo impasto morbido e leggero, il pomodoro fresco e la mozzarella che si scioglie in bocca, questa pizza è perfetta per chi cerca il gusto genuino e il comfort della cucina tradizionale. Prepararla ti permette di riscoprire il piacere di un piatto semplice ma ricco di sapore. Provala, e lasciati trasportare in un viaggio culinario che celebra il cuore della pizza italiana.