Pici all’Aglione

I Pici all’Aglione sono un piatto rustico tipico della cucina toscana, conosciuto per la sua semplicità e i suoi sapori intensi. Questa ricetta abbina la pasta fatta a mano, i pici, a una salsa ricca e aromatica a base di aglione toscano, un tipo di aglio delicato e perfetto per la preparazione di piatti tipici come questo. Con pochi ingredienti freschi, i Pici all’Aglione portano un pezzo della Toscana sulla tua tavola, offrendo un’autentica esperienza culinaria italiana.

Informazioni di Base di Pici all’Aglione

Ingredienti per Pici all’Aglione

• 400 g di pici freschi
• 6 spicchi di aglione toscano
• 400 g di pomodori pelati o freschi
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Peperoncino (opzionale)

Cos’è l’Aglione e Perché Usarlo?

L’aglione toscano è una varietà di aglio con dimensioni maggiori rispetto all’aglio comune, ma dal sapore molto più delicato. Questo tipo di aglio è utilizzato frequentemente nella cucina toscana per preparare salse ricche e saporite, perfette per accompagnare piatti di pasta come i Pici all’Aglione. La sua morbidezza lo rende ideale per essere cotto, esaltando il suo aroma senza risultare troppo invadente. Il suo sapore più dolce rispetto all’aglio tradizionale lo rende perfetto per creare piatti che si distinguono per equilibrio e gusto.

Preparazione dei Pici all’Aglione

1. Prepara l’aglione: Inizia sbucciando gli spicchi di aglione toscano e tritali finemente. L’aglione ha un sapore più delicato rispetto all’aglio normale, quindi puoi usarne una quantità abbondante senza paura che il piatto risulti troppo forte.
2. Soffritto con l’aglione: Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi l’aglione tritato e fai soffriggere delicatamente. Assicurati che l’aglione non bruci, per evitare che il piatto prenda un sapore amaro. Dopo un paio di minuti, abbassa il fuoco e lascia dorare l’aglione, finché non sprigiona il suo profumo avvolgente.
3. Aggiungi i pomodori: Quando l’aglione è ben dorato, unisci i pomodori pelati (o freschi, se preferisci) e schiacciali con una forchetta. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. La salsa deve addensarsi e diventare cremosa. Aggiungi sale e peperoncino a piacere, per dare un tocco di piccantezza.
4. Cottura dei pici: Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i pici freschi. Poiché i pici sono una pasta rustica e corposa, trattengono bene la salsa, quindi sono perfetti per questo tipo di condimento. Scola i pici al dente, lasciando un po’ di acqua di cottura da parte.
5. Unisci la salsa con i pici: Trasferisci i pici scolati nella padella con la salsa all’aglione. Mescola bene per fare in modo che ogni filo di pasta sia avvolto dalla salsa ricca e saporita. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per ottenere una salsa più cremosa.

Servizio

Servi i Pici all’Aglione ben conditi, magari aggiungendo una spolverata di pecorino grattugiato per esaltare ulteriormente il sapore delicato dell’aglione toscano. Un piatto semplice ma dal gusto deciso, che saprà conquistare i palati degli amanti della cucina toscana e della pasta fatta in casa.

Varianti della Ricetta

Se preferisci una versione più leggera, puoi preparare i Pici all’Aglione in bianco, eliminando i pomodori e utilizzando solo l’aglione soffritto. Per un piatto più cremoso, aggiungi un po’ di acqua di cottura dei pici e qualche foglia di prezzemolo fresco.

Conservazione

I Pici all’Aglione sono migliori se consumati subito, per mantenere la consistenza rustica dei pici e la freschezza della salsa. Se devi conservare il piatto, riponilo in un contenitore ermetico in frigorifero, ma considera che la pasta potrebbe perdere un po’ della sua consistenza originale.

Benefici dell’Aglione

L’aglione toscano non è solo un ingrediente delizioso, ma ha anche numerosi benefici per la salute. È noto per le sue proprietà antibatteriche, la capacità di favorire la digestione e per il suo contenuto di antiossidanti. Rispetto all’aglio comune, è più digeribile, rendendolo un’ottima scelta per piatti leggeri ma nutrienti. Inoltre, può aiutare a mantenere sotto controllo il colesterolo e a rafforzare il sistema immunitario.

Abbinamenti Consigliati

I Pici all’Aglione si abbinano perfettamente a un vino rosso leggero, come un Chianti giovane. Questo piatto è ideale come primo per una cena tipica toscana, magari accompagnato da antipasti italiani come bruschette o crostini.

I Pici all’Aglione sono la scelta perfetta per chi cerca un piatto ricco di storia e sapore, con ingredienti semplici ma pieni di gusto. Con la sua preparazione facile e veloce, questa ricetta toscana ti farà sentire come se fossi nel cuore della Toscana, senza dover lasciare la tua cucina.