Pane ciabatta

Ricetta Pane Ciabatta Fatto in Casa

Il Pane Ciabatta: una delizia italiana leggera e alveolata, perfetta per chi cerca un pane soffice e aromatico da preparare nella propria cucina. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella creazione del pane ciabatta fatto in casa, caratterizzato dalla sua crosta sottile e dalla mollica con grandi alveoli. Prepararlo non è complicato, e il risultato è ideale per accompagnare qualsiasi piatto o per creare deliziosi panini.

Informazioni di Base di Pane ciabatta

Ingredienti per il Pane Ciabatta

• 500 g di farina di tipo 0 o Manitoba (per una consistenza più alveolata)
• 10 g di sale
• 350 ml di acqua tiepida
• 7 g di lievito di birra secco (o 20 g di lievito fresco)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione del Pane Ciabatta

1. Attivare il lievito

Inizia sciogliendo il lievito di birra secco in 100 ml di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. Mescola delicatamente e lascialo riposare per 5-10 minuti, finché non si forma una leggera schiuma in superficie. Questo passaggio garantisce che il lievito sia attivo e pronto per l’impasto.

2. Preparare l’impasto

In una ciotola grande, combina la farina con il sale, mescolandoli per distribuirli uniformemente. Aggiungi il lievito attivato, il resto dell’acqua e l’olio extravergine di oliva. Inizia a mescolare con una spatola o un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo. Lavora l’impasto con le mani o con una planetaria fino a ottenere una consistenza morbida, elastica e leggermente appiccicosa. Non aggiungere troppa farina durante questo processo, per preservare la tipica leggerezza e la struttura alveolata del pane ciabatta leggero e alveolato.

3. Prima lievitazione

Trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio. Coprilo con un panno umido o con pellicola trasparente e lascialo lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o finché il suo volume non sarà raddoppiato.

4. Modellare il pane

Dopo la lievitazione, spolvera una superficie con farina e rovescia delicatamente l’impasto. Evita di sgonfiarlo troppo per mantenere le bolle d’aria al suo interno. Dividi l’impasto in due o tre parti e modellale a forma di ciabatta, allungandole delicatamente con le mani. Trasferisci i pezzi su una teglia rivestita di carta forno.

5. Seconda lievitazione

Copri le ciabatte con un panno pulito e lasciale riposare per altri 30 minuti. Durante questa fase, l’impasto si rilasserà, creando la caratteristica forma piatta e irregolare.

6. Cottura

Preriscalda il forno a 220°C e posiziona una ciotola di acqua calda sul fondo del forno per creare vapore, che aiuterà a ottenere una crosta croccante. Inforna le ciabatte e cuocile per 20-25 minuti, finché non saranno dorate e leggermente croccanti. Lascia raffreddare il pane ciabatta fatto in casa su una griglia prima di servirlo.

Consigli e Varianti

• Pane Ciabatta Ricco: aggiungi erbe aromatiche come rosmarino o timo all’impasto per un tocco di sapore in più.
• Pane Ciabatta Veloce: se hai poco tempo, utilizza una quantità maggiore di lievito e riduci i tempi di lievitazione.
• Pane Ciabatta Dolce: spennella le fette con miele o marmellata per una colazione insolita.

Come Gustare il Pane Ciabatta

Il pane ciabatta leggero e alveolato è perfetto per essere servito con un filo di olio d’oliva e un pizzico di sale, un abbinamento semplice che esalta la sua freschezza e croccantezza. È anche un’ottima base per panini gourmet, da farcire con ingredienti come salumi, formaggi o verdure grigliate, creando combinazioni gustose e raffinate. Inoltre, puoi tostarlo leggermente per preparare delle bruschette croccanti, magari condite con pomodoro, aglio e basilico. Nei mesi più freddi, il pane ciabatta è ideale da abbinare a zuppe calde, aggiungendo una nota croccante che bilancia la morbidezza dei piatti più liquidi.