Scialatielli Ricetta

Scialatielli alla Sorrentina – Ricetta Tradizionale

Gli Scialatielli Ricetta sono una tipica pasta fresca della tradizione napoletana, perfetta per un piatto ricco e saporito. In questa versione alla sorrentina, la pasta viene condita con un sugo ricco di pomodoro e mozzarella filante. Scopri la ricetta originale degli scialatielli, un piatto che racchiude i sapori autentici di Napoli. Vediamo insieme come preparare questa prelibatezza!

Informazioni di base di Scialatielli Ricetta:

Ingredienti per la pasta Scialatielli Ricetta :

• 400 g di farina 00
• 1 uovo
• 150 ml di acqua
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per il condimento di Scialatielli Ricetta :

• 500 g di pomodorini freschi (o passata di pomodoro)
• 300 g di mozzarella di bufala (o mozzarella fior di latte)
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Basilico fresco
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Preparare l’impasto per gli Scialatielli: In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi il sale. Fai una fontana al centro e aggiungi l’uovo, l’olio d’oliva e l’acqua poco per volta. Mescola con una forchetta fino a incorporare gli ingredienti, poi continua a lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
2. Lasciar riposare l’impasto: Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente. Questo passaggio permette al glutine di rilassarsi, facilitando la stesura della pasta e rendendo il composto più malleabile.
3. Stendere e tagliare gli scialatielli: Dopo il riposo, stendi l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Usa un coltello per tagliare delle strisce larghe circa 1 cm, quindi taglia ogni striscia in piccoli pezzi di circa 5 cm. Gli scialatielli devono essere un po’ più larghi delle fettuccine tradizionali.
4. Preparare il condimento: In una padella, scalda un filo d’olio d’oliva con lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà (o la passata di pomodoro) e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti. Aggiungi sale, pepe e basilico fresco. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per ottenere una salsa più cremosa.
5. Cuocere gli scialatielli: Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuoci gli scialatielli per circa 3-4 minuti, finché non vengono a galla. Poiché sono fatti a mano, cuociono rapidamente.
6. Assemblare il piatto: Scola gli scialatielli e uniscili al sugo di pomodoro. Aggiungi la mozzarella di bufala tagliata a cubetti e mescola fino a quando la mozzarella si scioglie, creando una salsa cremosa. Completa con un po’ di basilico fresco.
7. Servire: Servi subito gli scialatielli alla sorrentina, con un filo d’olio d’oliva extra vergine e una spolverata di basilico fresco.

Varianti Suggerite:

• Scialatielli allo Scoglio: Per una versione di mare, aggiungi frutti di mare come vongole, gamberi e calamari al condimento.
• Scialatielli al Ragù: Condisci con un ragù di carne ricco e saporoso per un piatto ancora più sostanzioso.
• Scialatielli alla Caprese: Aggiungi pomodori freschi, mozzarella e basilico per una versione più estiva.

Conclusione:
Gli Scialatielli alla Sorrentina sono un piatto che esprime appieno il sapore della cucina napoletana, con la sua pasta fresca fatta in casa e il sugo ricco di pomodoro e mozzarella. Facili da preparare, rappresentano un’ottima scelta per chi vuole gustare una ricetta napoletana tradizionale. Se desideri variare, puoi provare gli scialatielli allo scoglio o gli scialatielli al ragù per un tocco personale. Con ogni variante, la pasta manterrà la sua consistenza unica, che la rende perfetta per ogni occasione.

Sperimenta con questa ricetta scialatielli e porta sulla tua tavola un piatto autentico, che saprà conquistare tutti. Buon appetito!