La Ricetta Passata di Pomodoro è un elemento essenziale nella cucina italiana, fondamentale per creare sughi ricchi, zuppe gustose, e altre preparazioni. La sua semplicità e versatilità ne fanno un condimento intramontabile, perfetto per esaltare il gusto dei piatti italiani. Con questa ricetta, imparerai a preparare una passata di pomodoro fresca e profumata, da usare come base per diverse preparazioni culinarie. Scopriamo come realizzarla al meglio!
Informazioni di base per Ricetta Passata di pomodoro:
- Calorie per porzione: Circa 40 kcal
- Difficoltà: Facile
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Porzioni: 4-6
- Vegetariano: Sì
- Senza glutine: Sì
Ingredienti per la Ricetta Passata di Pomodoro
- 1 kg di pomodori freschi (preferibilmente San Marzano o Roma) o pomodorini per un sapore più dolce
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, schiacciati
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Basilico fresco (facoltativo)
Preparazione della Passata di Pomodoro
1. Preparare i pomodori
Inizia lavando accuratamente i pomodori freschi. Incidi una piccola croce sulla parte inferiore di ogni pomodoro. Sbollenta i pomodori in acqua calda per circa 30 secondi e poi trasferiscili immediatamente in una ciotola con acqua fredda per bloccare la cottura. Questo passaggio permette di rimuovere facilmente la pelle dei pomodori.
2. Sbucciare e tritare
Sbuccia i pomodori e tagliali a metà, rimuovendo i semi se desideri una passata di pomodoro più liscia e delicata. Questo passaggio è facoltativo, ma aiuta a ottenere una consistenza più uniforme.
3. Soffriggere la cipolla e l’aglio
In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio schiacciato e falli soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente e inizia a dorarsi. Questo passaggio arricchisce la passata di pomodoro con un sapore aromatico.
4. Cottura dei pomodori
Versa i pomodori nella casseruola con la cipolla e l’aglio e mescola bene. Copri e cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino. Aggiungi sale a piacere durante la cottura per insaporire la passata.
5. Frullare
Quando i pomodori sono morbidi e ben cotti, utilizza un frullatore a immersione per ottenere una passata liscia e omogenea. Se preferisci una consistenza più rustica, puoi lasciare qualche pezzo intero, aggiungendo una nota di texture alla tua passata.
6. Aromatizzare (opzionale)
Per un sapore ancora più intenso, aggiungi qualche foglia di basilico fresco alla passata di pomodoro calda. Il basilico conferisce un aroma fresco e profumato, arricchendo il sapore della passata.
Varianti e Conservazione della Passata di Pomodoro
La Passata di Pomodoro può essere facilmente adattata per diverse esigenze e preferenze:
- Versione Bimby: Se possiedi un Bimby, puoi realizzare la passata in pochi minuti e senza sforzo, rendendo la preparazione ancora più pratica.
- Salsa di pomodoro: Se desideri un condimento più denso, puoi cuocere la passata più a lungo o addensarla ulteriormente aggiungendo una piccola quantità di concentrato di pomodoro.
- Conservazione: La passata di pomodoro può essere conservata in frigorifero per 4-5 giorni in contenitori ermetici. Se vuoi conservarla più a lungo, puoi congelarla per alcuni mesi, ricordando di suddividerla in porzioni per facilitare l’uso futuro.
Suggerimenti per il Servizio
La Passata di Pomodoro è una base straordinaria per una vasta gamma di piatti:
- Sugo per pasta: Mescolala con aromi e spezie a piacere per un sugo semplice e veloce da abbinare alla pasta.
- Condimento per pizza: Usala direttamente sulla pizza per un gusto fresco e genuino.
- Zuppa: Aggiungi la passata di pomodoro a un brodo di verdure per creare una zuppa leggera e nutriente.
- Piatti di carne: Usala come salsa per polpette o per insaporire stufati e arrosti.
Conclusione
La Passata di Pomodoro è un simbolo della cucina italiana, apprezzata per la sua semplicità e autenticità. Questa ricetta ti permette di portare in tavola un ingrediente versatile e gustoso, perfetto per ogni occasione. La passata, con il suo sapore genuino e la sua fragranza inconfondibile, dona a ogni piatto un tocco autentico, riportando alla mente i sapori della tradizione italiana.